CARTA INDÓMITO

DE LA HUERTA
Tomate rosado
15€

y ventresca en aceite de oliva

Ensalada César
14€

con pollo crujiente

Flores de alcachofas
18€

confitadas con lascas de Parmesano y Jamón Ibérico (4 uds.)

Parrillada de verduras
16€

de temporada y salsa Romesco

Ensaladilla rusa gourmet
12€
Bastones de berenjena
12€

con salsa miel de caña

Wok de setas
16€

Shiitake Tartuffata y huevo a baja temperatura

Setas empanadas
15€

con alioli y Jamón Ibérico

Ensalada de Burrata
14€

(salmorejo, rucula, tomates secos y pesto)

Carpacho de remolacha
13€

(guacamole con láminas de remolacha y vinagreta de pistachos)

NUESTROS TARTARES
Tartar de aguacate
15€

con tomate

Tartar de salmón
20€

semicurado y salsa de lima

Steak tartar de solomillo
27€

de ternera sobre huevo de tuetano caliente*

*Sujeto a disponibilidad de mercado.
PARA COMPARTIR
Jamón Cebo Ibérico 50%
18€

cortado a cuchillo

Croquetas
13€

cremosas de Jamón Ibérico (8 uds.)

Huevos rotos con Jamón Ibérico
14€
Huevos rotos trufados
15€

con Parmesano y tomates secos

Patatas arrieras
18€

con alioli de ajo negro y langostinos al ajillo

Fingers de pollo
15€

marinado en citricos y salsa de mostaza y miel

Pan chino
6€

con pato laqueado (1 uds.)

Callos a la madrileña
13€

con tortilla de patata

Oreja crujiente
13€

a la brasa con salsa brava

Fritura de chipirones
17,50€

con mahonesa y lima

Nuestros nachos
14,50€

con 3 quesos fundidos, guacamole y pico de gallo

Tequeños
12€

con sirope de fresa (6 uds.)

Tacos de cochinita pibil
12€

con cebolla encurtida, cilantro y lima (2 uds.)

Torreznos
16€

con patatas revolconas

HAMBURGUESAS D.O GUADARRAMA
American Clássic
14€

(200 gr. de carne, tomate, lechuga, cebolla y pepinillo)

Bacon Cheese
14,50€

(200 gr. de carne, bacon, queso Cheddar, lechuga, cebolla y pepinillo)

Philadelphia
14,50€

(200 gr. de carne, queso crema, cebolla caramelizada, lechuga y tomate)

Torrezno Cheese
15€

(200 gr. de carne, torrezno de Soria y queso Cheddar)

OTRAS HAMBURGUESAS
Indómito
16,50€

(180 gr. de carne de Wagyu, rúcula, tomate natural Monterroso, cebolla caramelizada y queso de cabra)

Chickenlust 200gr
13€

(Pollo extra crujiente, bacon, queso Edam, lechuga, tomate, mahonesa)

*Todas nuestras hamburguesas incluyen guarnición de patatas fritas caseras.
*Elige uno de estos extras por 1€ más por elemento: huevo frito, bacón, queso Edam.

OTRAS CARNES
Abanico de cerdo Ibérico
19€

sobre cama de calabaza y piparras

Costillar de cerdo
20€

a baja temperatura y salsa BBQ con patatas fritas

Cachopo de ciervo
21€

con crema al vino tinto

CARNES D.O. TERNERA DEL GUADARRAMA
Parrillada de ternera
30€

4 cortes premium de nuestras terneras con patatas asadas

Canelones de carrillera
18€

de vacuno gratinados con bechamel trufada y queso

Gran Cachopo de ternera
27€

relleno de Jamón Ibérico y queso Edam con patatas fritas y pimientos de Padrón

Entrecot de ternera
19€

con patatas fritas

Solomillo ternera
23€

con patatas asadas y pimientos de Padrón

Chuletón ternera
40€

(1kg. aprox.) con patata asada y pimientos de Padrón

CARNES DE VACA MADURADA MAS DE 35 DIAS
Chuletón Simental
55€
T-bone
65€

de vaca madura Iruky (1kg. aprox.)

PESCADOS
Lomo de Corvina
23€

sobre lecho de puré de patatas y verduras

Pulpo a la brasa
24€

sobre lecho de patatas revolconas

Lomo de salmón
20€

a la parrilla con patatas panaderas y verduras

Chipirones a la brasa
17€

con salsa ajo y perejil

POSTRES HECHOS EN CASA
Tarta de queso
7€

horneada casera

Tarta de Zanahoria
7€
Tarta de chocolate
7€
Coulant de chocolate
7€

con helado de vainilla

2 bolas de helado
5€

(varios sabores)

Torrija
7€

con helado de canela

Sorbete
4€

de limón o mandarina con cava

MENU INDÓMITO 35€/PXAS. PARA 2 PXAS.

PRIMEROS PARA COMPARTIR ENTRE LOS DOS - INCLUYE LOS 2 PLATOS -

Jamón de Cebo Ibérico 50%
Gamba roja

cocida (12 uds. ración)

SEGUNDO PARA COMPARTIR ENTRE LOS DOS

Chuletón ternera

(1kg. aprox.) con patata asada

POSTRES A ELEGIR PARA CADA UNO

Tarta de queso

horneada, cremosa y casera

Coulant de chocolate

con helado de vainilla

Copa de helado de 2 bolas

con nata, sirope y toppings

Sorbete de limón o mandarina

con cava

INCLUYE PAN Y BEBIDA

* pan de hogaza
* BEBIDA

MENU CASTIZO 33€/PXAS. MÍNIMO 2 PXAS.

PRIMEROS PARA COMPARTIR - INCLUYE LOS 3 PLATOS -

Croquetas

cremosas de Jamón Ibérico (4 unds)

Callos a la madrileña

con tortilla de patata

Tiras de pollo

marinado con toques cítricos y salsa de mostaza y miel

SEGUNDO PARA COMPARTIR ENTRE LOS DOS

Parrillada de carnes de ternera

con 4 cortes premium de nuestras terneras y patata asada

POSTRES A ELEGIR PARA CADA UNO

Tarta de queso

horneada, cremosa y casera

Coulant de chocolate

con helado de vainilla

Copa de helado de 2 bolas

con nata, sirope y toping

Sorbete de limón o mandarina

con cava

INCLUYE PAN Y BEBIDA

* pan de hogaza
* BEBIDA

MENU GOURMET 30€/pxas

PRIMEROS INDIVIDUALES PARA ELEGIR POR PERSONA

Ensalada César

con pollo crujiente, parmesano, cebolla frita y salsa cesar

Carpacho de remolacha

con guacamole y vinagreta de pistachos

Tartar de aguacate

con tomate

Huevos rotos trufados

con parmesano, tomates secos y aceite de trufa

SEGUNDOS INDIVIDUALES A ELEGIR POR PERSONA

Entrecot de vacuno

a la brasa con patatas fritas

Burger Clásica

(200 gr. de carne, bacón, queso Edam, lechuga, tomate, pepinillo)

Chipirones

a la brasa con salsa ajoaceite (6 unds)

Cachopín de ternera de Guadarrama

(250grs.) relleno de jamón y queso Edam con patatas fritas y pimientos de Padrón

POSTRES A ELEGIR PARA CADA UNO

Tarta de queso

horneada, cremosa y casera

Coulant de chocolate

con helado de vainilla

Copa de helado de 2 bolas

con nata, sirope y toppings

Sorbete de limón o mandarina

con cava

INCLUYE PAN Y BEBIDA

* pan de hogaza
* BEBIDA

CAFÉS E INFUSIONES

Café expreso/americano
1,90€
Con leche/cortado
2€
Cappuccino
2,35€
Bombón
2,50€
Carajillo
3,50€
Colacao
2,25€
Infusiones premium
2,50€

REFRESCOS

Coca cola (regular, light, zero, zero zero) - 350 ml.
3,50€
Fanta (limón o naranja) - 350 ml.
3,50€
Fuze Tea- 300 ml. Maraco
3,50€
Aquarius (limón o naranja) - 300 ml.
3,50€
Sprite - 350 ml.
3,50€
Bitter Mare Rosso - 237 ml.
3,50€
Tónica Royal Bliss (clásica, berry, yuzu) - 237 ml.
3,50€
Zumos (naranja, melocotón, piña, tomate, mosto)
3€

AGUAS

Botella cristal 0,5 l. Solán de Cabras
2,25€
Botella cristal 1 l. Solán de Cabras
3,75€
Botella gas 0,33 l. Solán de Cabras
3€
Botella gas de manantial natural 0,5 l. Pedras
3,50€

BRUTUS

BARRIL

Brutus (barril)
33CL 3,50€ / 50CL 5,50€
Brutus
33CL 3,95€

MAHOU

Clásica
33CL 3€
0,0 Tostada (barril)
33CL 3,75€ / 50CL 6€
0,0 Tostada
33CL 4,10€
5 Estrellas
33CL 3,35€
5 Estrellas Radler
33CL 3,95€
5 Estrellas Ipa
33CL 4,75€
5 Estrellas sin gluten
33CL 4,50€
Maestra Barril
33CL 4,25€
Maestra Dunkel (negra)
33CL 5,25€
Barrica Original
33CL 6€

CERVECISTAS BOTELLA

Alhambra Reserva 1925 (verde)
4,25
Alhambra Reserva Roja
4,50€
Coronita
4,25€
Stella Artois
5,50€
Franciskaner Weissbier (50cl)
5,50€

Vinos Blancos

Rueda Legaris Verdejo
COPA 3€ / BOT. 16€
Rueda Diego Rivera
COPA 3,50€ / BOT. 18€
Albariño Raimat
COPA 3,50€ / BOT. 16€
Godello Raimat
COPA 3,50€ / BOT. 20€
Ribera La Goyesca Blanco
BOT. 35€

VINO DULCE, FRIZZANTE, CAVA y champagne

Frizzante Palacio de Bornos
COPA 3,50€ / BOT. 14€
Semidulce Barón de Ley
COPA 3,50€ / BOT. 16€
Rosado Barón de Ley
COPA 3,50€ / BOT. 16€
Cava Codorníu Ars Collecta
BOT. 25€

VINOS TINTOS

Rioja Viña Pomal Crianza
COPA 3€ / BOT. 16€
Rioja Barón de Ley Crianza
COPA 3,50€ / BOT. 17€
Rioja Barón de Ley Reservas
BOT. 19€
Rioja Barón de Ley Edición Limitada
BOT. 29€
Ribera Legaris Roble
COPA 3€ / BOT. 15€
Ribera Páramos de Legaris
COPA 3,50€ / BOT. 23€
Ribera Matarromera Crianza ‘17
BOT. 30€
Ribera Pago de Carrovejas
BOT. 48€
Extremadura Habla del Silencio
BOT. 20€
Madrid Las Letras Crianza
COPA 3€ / BOT. 15€
Ribera Altos del Enebro Crianza
COPA 3,50€ / BOT. 22€
Ribera La Goyesca Reserva
BOT. 35€

CÓCTELES

Daikiri clásico o de fresa
7,90€
Margarita
7,90€
Mojito clásico, fresa o maracuyá
7,90€
No-jito
8,90€

(Coronita especial)

Piña colada
7,90€
Irish coffee
7,90€

WHISKY

Chivas 12 Años
12€
Cardhu Malta
12€
J&B
7,90€
Jack Daniels
7,90€
Johnnie Walker Red Label
6,75€
Johnnie Walker Black Label
11,90€
White Label 5 Años
7,90€

RON

Barcelo Añejo
7,90€
Brugal
7,90€
Cacique
7,90€
Zacapa
15€

GINEBRA

Nordes
11,90€
Martin Miller
11,90€
Puerto de Indias
7,90€

Lemonberry, Strawberry o Sweet Melon

Tanqueray London
7,90€
Tanqueray 0,0
6,75€
Tanqueray Ten
11,90€

VODKA

Absolut
7,90€
Ciroc
10€
Smirnoff
7,50€

OTROS LICORES

Orujo de Hierbas
3,50€
Crema de Orujo
3,50€
Pacharán
3,50€
Baileys
5€
Amaretto
3,50€
Licores Sin Alcohol
2€
Limonchelo
3,50€
Jagermeister
3,50€
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